お客様へ届ける気配り
角屋のモットーは『お客様が店頭で購入してから食卓で召し上がるまで』満足していただけるサービスを提供することです。パンの味だけでなく素材や食感、香り、そして包装デザインにもこだわり、お客様が最大限に喜んで頂けるよう、あらゆる視点から“食パンづくり”をすすめています。
食パン作りのこだわり
こだわりの材料
国産小麦100% 国産本バター100% 砂糖や塩は、生地の発酵に必要な材料です。一般的な食パンでは、砂糖が7~8%、塩が1.8~2％使用しているところ、角屋の食パンは、砂糖が4%、塩が1.4%と発酵に必要なギリギリの量にとどめました。また使用している塩にもこだわっています。増粘安定剤や防腐剤などの余分な添加物は一切使用していません。
こだわりの製法
美味しいパンに仕上げるためには、繊細な温度管理が要となります。角屋の食パンは、すべての工程で細かな温度管理をしています。室内温度、湿度、粉の温度、仕込み水の温度、1次発酵後も再度生地の温度を測り、生地の状態を見ながら、時間調整をしています。分割、丸めの作業、形成作業を心をこめて、一つ一つ丁寧に手作業で作っています。ホイロで2次発酵している際も、発行具合を見て、時間調整をしながら心配りしております。オーブンに入れて焼きあがった後は、型から一つ一つ取り出し、冷まして袋詰めも手作業で丁寧に行っています。
角屋のおもてなし
自然の恵みに感謝、体に優しいパンを真心込めてお届けします。健康第一、清潔・安全・安心を守ります。